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CastroCastillo de Siete Lobas

6,25 €

250 grs. de un queso rústico y fascinante elaborado por Javier Barrera en Ardón (León). También disponible en cuñas de 500 grs. y de 1 kg.

Más detalles

Ficha

Leche Cruda
Animal Oveja, cabra y vaca
Tipo de queso Rústico, semiduro, no cocido

Más información

CastroCastillo está elaborado con leches crudas de oveja, cabra y vaca, cuajo de ternera, fermentos lácticos y sal. Curado lentamente y sin frío artifical bajo tierra en una bodega tradicional leonesa, tiene una corteza delgada y algo rugosa y muestra un intenso aroma a cueva así como tonos blancos, grises, amarillos y naranjas. Al corte es friable y quebradizo con una consistencia semidura, compacta y fina. En boca desarrolla una textura granulosa y posteriormente mantecosa y en cuanto al sabor, es ligeramente picante, recuerda a champiñón, cebolla confitada, avellana y flores silvestres. Con la maduración tiende a un sabor más cárnico y persistente. Casi nada...

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