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La Cabra con Botas

6,50 €

250gr de queso de cuajada láctica elaborada con leche fermentada sin cuajo animal.

Más detalles

Ficha técnica

Leche Termizada
Animal Cabra
Tipo de queso Láctica con corteza enmohecida

Más

La Cabra de Botas casi 2 meses está elaborado de forma artesanal utilizando leche de Cabra de raza Guadarrama única y exclusivamente, recién ordeñada. Es un queso con base de leche fermentada SIN cuajo, fresco con el sabor a natas y grasas naturales de la leche.
Es un queso de cuajada láctica, de aspecto blanco en su interior y exterior, leve sabor a roquefort, leche fresca, cremoso y un toque leve ácido. El proceso viene dado por un trabajo manual, de maduración. De corteza natural enmohecida, y aspecto blanco, por el moho natural del queso, sembrado en la leche al fermentarlo. No contiene cuajo animal.

La Cabezuela es un proyecto vital y personal de la Familia Royuela-Campos., siempre los criterios de elaborar quesos y lácteos de gran calidad y de una forma sostenible.

Los rebaños de cabras autóctonas, Cabra del Guadarrama, llevan en esa parte de las montañas de Madrid desde al menos el S.XVII, ello confieren un carácter y tradición centenarias. Darle valor a la leche es lo que les impulsa a elaborar quesos y lácteos procedentes de la leche de Cabra de Guadarrama.

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