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Queso Rey Silo rojo

8,90 €

El Rey Silo es un queso de leche cruda de vaca que se afina con un moho llamado Geotrichum Candidum. Su selección de pimentones acentúa el intenso sabor lácteo, al que se añade un toque final picante.

Peso 300 grs aprox.

Más detalles

Ficha

Peso 300 grs.
Leche Cruda
Animal Vaca
Tipo de queso Semiláctica

Más información

ELABORACIÓN

La leche fresca, recién ordeñada, llega desde Oviñana a Pravia y sin ningún tratamiento
térmico, el maestro quesero procede a su cuajado en pequeñas cubas, para
posteriormente rellenar manualmente con ella los moldes que le darán la tradicional
forma troncocónica del Rey Silo.


Tras desuerar por su propio peso, el queso fresco es desmoldado y el maestro Ernesto
Madera comienza el proceso de afinado del Rey Silo salando a mano una a una cada
pieza.


Tras su paso por un primer secado en el que comienza a brotar el moho Geotricum
Candidum en la corteza, el queso baja a la bodega a reposar y, sin prisas, va
madurando como antiguamente.

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