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Queso Lazana

9,13 €

David lleva elaborando este queso de claras influencias francesas desde el 2010. Cremoso, fundente y con esa corteza lavada anaranjada y pegajosa que tanto nos gusta. Si sois cocinitas os recomendamos que hagáis una "Lazaniflette", nuestra version asturiana de la Tartiflette francesa.

Más detalles

Ficha

Peso 250gr
Leche Pasteurizada
Animal Vaca
Tipo de queso Pasta blanda - corteza lavada

Más información

El queso Lazana afinado tiene un sabor láctico de yogur suave y ligeramente dulce (cereal) acompañado de notas vegetales (herbáceos) y frutales (avellana) con un posgusto a mantequilla muy agradable.
Degustado con su corteza posee una alta persistencia en boca y un sabor más potente.
Es consumido en tres estadios de maduración:

  • Cuando es joven (3 a 5 semanas), predominan las notas lácticas y vegetales.
  • En su punto óptimo o estadio medio (5 a 8 semanas) desarrolla una textura cremosa y fundente al paladar y se perciben notas dulces de cereal, de mantequilla y frutos secos crudos.
  • En su último estadio de maduración (a partir de las 8 semanas), el sabor es más intenso y la corteza tiende a ser un poco agresiva al paladar (Algo picante y amarga)

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