Los quesos de El Bucarito se elaboran en Rota, Cádiz con leche pasteurizada o cruda de su propio rebaño de cabras floridas. Controlan todo el proceso de elaboración, desde la alimentación de los animales a la maduración final de sus quesos. En continuo proceso de aprendizaje y sacando cada poco recetas nuevas, esta quesería fue la primera en elaborar un queso azul en Andalucía.
Su nombre viene de búcaro o botijo, utensilio de barro que sirve para beber y mantener el agua fría.
Si quieres conocer más sobre esta quesería y la elaboración de sus quesos no te pierdas este vídeo.