250 grs. de Brabander, un queso tipo Gouda 100% leche pasteurizada de cabra con 24 meses de maduración. Suave, mantecoso, crujiente, con toques a nuez y caramelo... hay que probarlo.
También disponible en cuñas de 500 grs. y de 1 kg.
El Brabander, es un Gouda pero de cabra elaborado por la famosa quesería L'Amuse ubicada en Santpoort-Noord, Holanda, al noroeste de Ámsterdam. La quesería es propiedad de Betty Koster y su marido Martin, que han hecho de L'Amuse un nombre muy solicitado en goudas y otros quesos holandeses, debido a su cuidadosa selección y maduración, que produce goudas de notable calidad.
Betty y Martin trabajan en estrecha colaboración con los productores para garantizar la calidad de sus ruedas.
Son especialmente conocidos por el envejecimiento de sus goudas en cuevas con temperaturas ambientales ligeramente superiores (hasta 12ºC) y niveles de humedad más bajos, para asegurar un adecuado secado, y a su vez, se les da un recubrimiento de cera más delgado de lo que es común para la producción comercial de goudas, lo que permite el desarrollo de mayor complejidad y profundidad de sabor. El Brabander tiene un mínimo de 6 meses de edad, pero generalmente no es un gouda de larga maduración (no creo que sea probable que encuentres un Brabander de 4 años, como sí puedes encontrar con algunas otras ruedas de L'Amuse).
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250 grs. de Brabander, un queso tipo Gouda 100% leche pasteurizada de cabra con 24 meses de maduración. Suave, mantecoso, crujiente, con toques a nuez y caramelo... hay que probarlo.
También disponible en cuñas de 500 grs. y de 1 kg.
