Mezcla
Mezclar leches no es un atajo ni una solución de compromiso. Es una decisión técnica con consecuencias muy concretas en el sabor, la textura y el carácter final del queso.
Aquí están los elaborados con más de una leche: el Tres Leches de Pría rojo, uno de los quesos más vendidos de Asturias.
El Gamonéu, DOP asturiano madurado en cuevas de los Picos de Europa con vetas azules que crecen de forma espontánea.
El Feta griego, DOP desde 2002, con esa textura desmenuzable y esa acidez limpia inconfundible.
