En este apartado encontrarás quesos clasificados por el origen animal de su leche.
De vaca, de cabra, de oveja, mezclas o de búfala son los más utilizados en Europa.
Cada uno tiene sus particularidades, pero comparten una misma grandeza.
El animal como medio de transporte hacia una cultura gastronómica única.
Cada leche tiene su carácter y por lo general:
Pero como decimos eso es por lo general ya que hay quesos de vaca con gran intensidad y aroma como las cortezas lavadas y quesos lácticos de cabra que pueden competir en complejidad con un queso añejo de oveja.
Fuera remilgos. Aquí se viene a disfrutar y el queso complejo, aromático y mantecoso está unido a la grasa.
Grasa cuya calidad viene dada por la alimentación de los rebaños.
Ese sabor fuerte que mucha gente recuerda no es algo obligatorio.
Depende de:
Hay quesos de cabra suaves, elegantes y nada agresivos, por ejemplo este.
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