Boquerones del Cantábrico en vinagre

El proceso del boquerón es distinto al de la anchoa. La anchoa se sala y se cura durante meses. El boquerón se macera en vinagre, que es lo que le da esa carne blanca, esa textura más suave y ese sabor fresco y ligeramente ácido que lo convierte en un aperitivo completamente diferente.

Pujadó Solano los elabora a mano, exclusivamente con bocarte capturado en costera de primavera en el Cantábrico, cuando el pescado llega en su mejor momento.
Pesca al cerco, selectiva y respetuosa con el medio ambiente. Selección, maceración, fileteado y envasado, todo artesanal.

Control de Anisakis mediante tratamiento de congelación.

El resultado es un boquerón de carne blanca y tierna, sabor suave y acidez equilibrada que no agrede.

Nada que ver con esos boquerones blandos y ácidos que arruinaron la reputación del producto durante décadas.

110 gramos en tarrina termosellada con tapa.
Una vez abiertos, cubrirlos de aceite y consumir en 7 días.

Aunque raramente sobreviven tanto.

Pesca Costera de primavera
Elaboración Artesanal, fileteado a mano
Peso neto 110 grs.
Peso escurrido: 75 grs.
Formato Tarrina termosellada
Caducidad 6 meses

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