Comprar queso fresco de cabra Elvira García El Bucarito - queso artesano sin conservantes, Cádiz

Fresco de cabra Elvira García

6,50 €
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Fresco de cabra Elvira García

Fresco de cabra Elvira García

6,50 €

Queso fresco de cabra malagueña de Elvira García, en las estribaciones de la Sierra de Gredos, El Barraco, Ávila.

Sin conservantes ni cosas raras.

Solo leche, fermentos, cuajo y sal. 

Peso: 270 grs. aprox.
Combina de cine con
Anchoas del Cantábrico Pujadó Solano 7/8 lomos
Anchoas del Cantábrico Pujadó Solano 7/8 lomos
7,90 €
Descripción

Paco y Jesús Alía crecieron entre las cabras de raza malagueña que cuidaba su padre en El Barraco, Ávila, a los pies de la Sierra de Gredos. Cuando llegó el momento tomaron el relevo: Jesús se hace cargo de la ganadería, Paco de la quesería. El proyecto lleva el nombre de su madre: Elvira García.

Más de 700 cabras de raza malagueña pastando en el entorno natural del Valle de Iruelas. La malagueña es una raza autóctona de gran aptitud lechera que se ha adaptado perfectamente al clima de la sierra abulense. La leche que produce en ese entorno, con esos pastos y ese aire, es la razón de que los quesos de Elvira García tengan personalidad propia.

El fresco es el más inmediato de todos. Solo la leche pasteurizada de sus cabras malagueñas, fermentos, cuajo y sal. El resultado es un queso blanco, húmedo, de textura tierna, con ese aroma láctico limpio y ese punto ácido característico que solo da la leche de cabra de calidad..

Para la tostada del desayuno con un buen AOVE. Para una ensalada con tomate cherry y albahaca. Para untarlo sobre pan con miel. O para comerlo directamente, que también es una opción perfectamente válida.

Leche: pasteurizada de cabra malagueña
Tipología: fresco
Elaboradora: Quesería Elvira García, El Barraco, Ávila
Intensidad: suave
Peso: 270 grs. aprox.
Te gustará si...

los quesos frescos de cabra del supermercado te parecen agua con forma de queso.

Ingredientes

LECHE pasteurizada de cabra, fermentos, cuajo y sal
La receta

TOSTA DE QUESO FRESCO DE CABRA CON TOMATE, MIEL Y NUECES
La receta más sencilla y más agradecida que puedes hacer con este queso. Cinco minutos, sin fuego, sin excusas.

Ingredientes para 2 personas

2 rebanadas gruesas de pan de masa madre
Queso fresco de cabra Elvira García al gusto
2 tomates maduros
Miel de buena calidad (la de brezo o castaño de Los Izanes va perfecta)
Nueces troceadas
Escamas de sal
AOVE

Elaboración
1. Tuesta el pan
Tuesta las rebanadas en la tostadora o a la plancha hasta que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. El pan de masa madre aguanta bien el peso de los ingredientes sin ablandarse.
2. El tomate
Corta el tomate en rodajas o en daditos pequeños. Si está muy maduro, escúrrelo un momento para que no empape el pan.
3. Monta la tosta
Extiende el queso fresco de cabra directamente sobre el pan caliente con una cuchara o un cuchillo. No lo trabajes demasiado — la textura irregular es parte del resultado. Coloca el tomate encima, un hilo generoso de miel, las nueces troceadas y las escamas de sal.
4. Termina y sirve
Un chorrito de AOVE por encima justo antes de comer. Sirve inmediatamente.

Notas
El contraste entre el ácido del queso de cabra, el dulce de la miel y el crujiente de las nueces es lo que hace que esta tosta funcione. No escatimes en ninguno de los tres.

Si tienes miel con lavanda o tomillo, también va muy bien. La miel de castaño le da un punto más intenso y adulto.

Puedes añadir unas hojas de rúcula o de albahaca fresca encima si quieres darle un toque verde. Mejora la presentación y el sabor.

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