Queso La Chivita

El queso de La Chivita está elaborado por Manu y Sara en Buelles de forma artesanal con leche cruda de cabra de rebaños saneados y partos controlados. Maduración superior a 2 meses, de pasta prensada. Formato cilíndrico de un kilo aproximadamente. Corteza rugosa y un tanto enmohecida por penicilium roqueforte de color gris-azulada. Corte blanco y uniforme. Textura flexible, ligeramente húmeda. Aromas lácticos con claros toques a caprino, en boca buena cohesión. Soluble, con sensación global completa, muy equilibrado e intenso de amplios retrogustos. Ligeramente picante.

¿Por qué nos gusta?

• Por su complejidad de aromas.
• Porque es una de las primeras queserías que empezó a elaborar quesos en Asturias con leche de cabra.
• Porque nos flipa su corteza "pelo de gato" y su textura humeda y mantecosa.