Mejillones en escabeche El Viejo Pescador

El escabeche es una de las técnicas de conservación más antiguas de la cocina española.
Vinagre, aceite, laurel, pimentón y tiempo.
Una receta que cuando está bien hecha convierte al mejillón en algo completamente distinto a lo que es en fresco: más concentrado, más complejo, con esa acidez que equilibra el sabor marino y que lo hace irresistible como aperitivo.

Carlos y Ángela en El Viejo Pescador lo hacen siguiendo la receta tradicional de Tapia de Casariego, con mejillón seleccionado de las rías gallegas, donde las aguas frías y la riqueza en nutrientes del Atlántico producen un mejillón carnoso y de sabor intenso.
Elaboración artesanal, sin conservantes, sin aditivos.
El mismo criterio que aplican a todo lo que sale de su conservera.

16 a 20 piezas por lata. Textura firme y carnosa.
Para comerlos directamente del escabeche, sobre pan, en ensalada o simplemente solos con un palillo y un vaso de algo frío.

Piezas 16/20
Origen mejillón Rías gallegas
Elaboración Artesanal
Sin conservantes ni aditivos
Conservera El Viejo Pescador, Tapia de Casariego, Asturias