Caja Queso, luego existo

Del oriente asturiano al campo menorquín, pasando por Ávila, Toledo, Silleda y Rota.
Un recorrido por la geografía quesera española que no necesita avión ni coche de alquiler.

La LUNA NEGRA de Elvira García llega de El Barraco, en la Sierra de Gredos, Ávila.
Leche cruda de cabra, coagulación ácido-láctica, ceniza vegetal que recubre la corteza y va infiltrándose hacia la pasta dejando esa franja oscura que le da el nombre. Unos veinte días de maduración.
Textura cremosa y fundente que se deshace en boca, aroma ligeramente alimonado y fresco, sabor láctico suave con ese punto terroso de la ceniza y el retrogusto limpio de la leche cruda de cabra bien trabajada.

El VALLE DE LOS MOLINOS VIEJO de Jesús Alonso llega de Los Yébenes, Montes de Toledo.
Leche cruda de oveja, versión más curada que el semicurado, más tiempo en la bodega, más concentración, más intensidad.
Pasta firme con cristales de tirosina que destellan al corte, color amarillo dorado, aromas a mantequilla evolucionada y frutos secos, sabor largo y persistente con ese dulzor característico de la oveja que va ganando complejidad con la edad.

El MARIANNE de Cortes de Muar llega de Silleda, Pontevedra, de las manos de Rita y Germán.
Es su queso de vaca cubierto de heno: la corteza se envuelve en hierba seca durante la maduración, que va cediendo sus aromas herbáceos a la pasta.
El resultado es un queso de vaca con una personalidad que no te esperas: suave y cremoso por dentro, con ese perfume a pradera gallega y heno que lo distingue de cualquier otro queso de vaca que hayas probado.
El más aromático de la caja. El que hueles antes de probarlo.

El PRÍA ROJO de Inés Granda es uno de los más vendidos de la tienda y no es casual.
La Pesa de Pría, Llanes, Asturias.
Leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, pimentón picante en la cuajada, ahumado suave, mínimo 45 días de maduración, vetas azules de Penicillium que van creciendo en los bordes.
Una combinación que no existe en ningún otro queso del mundo: tres leches, pimentón y azul juntos. Entrada dulce y mantecosa, picante progresivo que va creciendo, retrogusto largo y complejo.

EL BUCARITO SEMICURADO de Rota viene de Cádiz con todo el carácter del queso de cabra del sur.
Leche pasteurizada de cabra, semicurado, corteza natural, pasta blanca con textura firme y elástica, aromas caprinos limpios con ese toque marino que da la proximidad al Atlántico gaditano, sabor equilibrado entre la acidez de la cabra y el dulzor de la maduración, retrogusto agradable y largo. El queso más meridional de la caja. El que trae el sur a la tabla.

El MAHÓN curado cierra la caja desde Menorca con más historia encima que cualquier otro queso de esta selección.
El queso de la isla tiene documentación escrita desde el siglo V y restos arqueológicos de utensilios de elaboración que se remontan al año 2000 a.C.
El nombre viene del puerto de Mahón, por donde se exportaba durante la dominación británica del siglo XVIII cuando los ingleses lo descubrieron y no pudieron parar de pedirlo.
Leche cruda de vaca menorquina, más de 150 días de maduración, corteza frotada con aceite y pimentón que le da ese color anaranjado reconocible, pasta firme color marfil que tiende a quebrarse en láminas al cortarla con la maduración avanzada. En nariz, intenso y complejo: cuero limpio, cava de maduración, frutos secos.
En boca, notas de toffee y caramelo con ese punto salino que da la isla, umami que se queda largo en el paladar, textura que se funde de forma heterogénea con zonas más firmes cerca de la corteza y un corazón más cremoso.

Presentada en caja de madera y cerrada con tapa, una cuerda de bramante y detalle floral.

NOTA: Si nos quedamos sin stock de algún queso, lo sustituiremos por otro similar de valor igual o superior.