Espárragos de Navarra 4/5 frutos

La campaña del espárrago en Lerín dura apenas dos meses, de mediados de abril a mediados de junio.

En ese tiempo, los agricultores llegan a la conservera de madrugada con el espárrago recién recogido, todavía fresco del campo.
Ahí empieza el trabajo de las mujeres de la casa: pelar a mano, pieza a pieza, con la habilidad que solo dan los años de oficio. Sin agua, sin máquinas, sin atajos.

El espárrago blanco de Navarra es único porque se corta antes de salir a la superficie, cuando todavía no ha hecho la fotosíntesis. Por eso es blanco. Por eso es tierno. Y por eso tiene ese sabor suave y ligeramente dulce que no tiene ningún otro espárrago del mundo.

El Agricultor procesa hasta 170.000 kilos en cada campaña, todos de los campos de Lerín y alrededores.
Sin intermediarios, directamente del agricultor a la conservera.
El resultado son estas latas de 4/5 frutos: espárragos de calibre generoso, textura sedosa y sabor limpio que no necesita más que un buen aceite de oliva y cuatro gotas de vinagre para estar en su mejor momento.

Para ensalada con huevo cocido y mayonesa, con anchoas y pimientos del piquillo, solos como aperitivo o como guarnición de lo que tengas.
El espárrago navarro de verdad no falla nunca.

Origen Lerín, Navarra
Calibre 4/5 frutos
Elaboración Artesanal, pelado a mano
Sin conservantes ni colorantes
Temporada Primavera
Productor Familia Maestu, desde 1933