Paté de Oricios

En 1948 Armando Barrio Mata vivía en Gijón y miraba al mar. Las costas asturianas estaban llenas de oricios, los erizos de mar del Cantábrico, y nadie los conservaba. Armando tuvo la idea de hacerlo y de esa idea nació Agromar, la empresa conservera que lleva más de setenta años elaborando en el Muelle del Rendiello de Gijón.

El paté de oricio es el producto que lo empezó todo. El más antiguo de la gama, el más identitario, el que mejor resume lo que Agromar ha hecho siempre: coger lo que el Cantábrico da, elaborarlo con criterio y conservarlo sin artificios.

El oricio es uno de esos productos que generan reacciones extremas. Quien lo prueba por primera vez no siempre sabe qué pensar: ese sabor yodado, marino, casi salvaje, tan alejado de cualquier conserva convencional. Pero quien lo conoce bien sabe que es uno de los sabores más auténticos del mar, imposible de imitar y difícil de olvidar.
En Asturias los oricios se comen frescos en los bares de la costa, con pan, directamente de la concha. El paté de Agromar captura ese sabor en un formato que puede vivir en la despensa.

La receta es la misma desde el principio: huevas de erizo de mar, merluza, mantequilla, proteína láctea, huevo en polvo y sal.
Sin conservantes, sin aditivos, elaboración artesanal.
La textura es suave y cremosa, el color amarillo anaranjado de las huevas, el sabor marino e intenso con ese retrogusto yodado que dura en el paladar más que cualquier otro paté.

Para untar en pan tostado, para tostas de aperitivo con unas gotas de limón por encima, para una cena rápida con lo que hay en casa. Para los que quieren llevar el Cantábrico a la mesa en un formato que no necesita frío.

Sin conservantes ni aditivos
Elabora Conservas Agromar, Muelle del Rendiello, Gijón, desde 1948
Peso 100 gr