Besos de Rey Silo

Ernesto Madera lleva décadas elaborando queso en Pravia, en la vega del Nalón, con leche cruda de las vacas de su propia ganadería. Su queso más conocido es el Rey Silo blanco, uno de los grandes quesos de vaca asturianos. Pero los Besos son otra historia.

Son pequeños. Redondos. De corteza florida blanca y pasta blanda que tiende a líquida cuando alcanzan su punto óptimo. La referencia más cercana es el Saint Marcellin francés, esos pequeños quesos de Lyon que se sirven en tarrina y se comen casi a cucharadas.
Los Besos de Rey Silo son exactamente eso, pero hechos con leche cruda de vaca asturiana y con el carácter lácteo y afrutado que da el pasto verde del suroccidente asturiano.

Llegan un punto joven para que aguanten el viaje y puedas afinarlos en casa a tu gusto. Si los dejas reposar unos días a temperatura ambiente, la corteza se arruga ligeramente y la pasta se vuelve más cremosa, más intensa, más interesante.
Si los abres en ese momento, con una cucharita y un buen pan, son imbatibles.

Tres unidades por pack.
Para compartir o para no compartir, eso ya es decisión tuya.

Leche: cruda de vaca
Tipología: pasta blanda, corteza florida
Elaborador: Ernesto Madera, Quesería Rey Silo, Pravia, Asturias
Intensidad: suave-media, evoluciona con la maduración.
Peso: 60 grs. aprox. x 3 uds.