El mismo queso que el Tres Leches azul. La misma quesería de Pría, fundada en 1938 por Juan Inés y Palmira Granda. La misma mezcla de leche pasteurizada de vaca, oveja y nata de cabra. El mismo ahumado ligero con maderas naturales. La misma maduración mínima de 45 días en bodega fría y húmeda. El mismo Penicillium roqueforti desarrollando las vetas azuladas desde la corteza hacia dentro.
La diferencia es el pimentón picante, incorporado directamente en la cuajada durante la elaboración.
El resultado es visualmente inconfundible: pasta de color anaranjado intenso recorrida por vetas azules, una combinación que no existe en ningún otro queso del mundo. El color no es cosmético — es el pimentón integrado en la masa desde el principio, tiñendo cada milímetro de la pasta.
En boca es el azul que más sorprende a quien lo prueba por primera vez. Aparece la cremosidad de la oveja, el fondo ahumado, el azul suave — y luego llega el picante. Limpio, cálido, persistente.
Es la versión para los que ya conocen el azul y quieren más. Y también para los que piensan que los azules no son para ellos — porque el pimentón lo redondea y lo hace más accesible de lo que parece.
Leche: pasteurizada de vaca, oveja y nata de cabra
Tipología: azul ahumado de tres leches con pimentón picante
Elaborador: Quesería Inés Granda, Pría, Llanes, Asturias, desde 1938
Intensidad: media-alta, con punto picante
Peso: cuñas de 250 grs., 500 grs. y 1 kg.
