Sardinillas en aceite de oliva 25/35

La sardinilla pequeña tiene un nombre propio en Galicia. En las Rías Baixas la llaman xouba, en las Rías Altas parrocha. Y cuanto más pequeña, más cotizada. No porque sea más fácil de trabajar, que no lo es, sino porque el sabor es más intenso y la textura más delicada.

El calibre 25/35 de Areoso significa entre 25 y 35 piezas por lata.
Sardinillas de tamaño homogéneo, seleccionadas a mano desde la entrada en fábrica.
El proceso es lento y exigente: se eviscera y descabeza con mucho cuidado para no romper ninguna pieza, se sumergen en salmuera para darles sabor y dureza, se someten al tueste tradicional y se empacan a mano una a una en la lata.
Aceite de oliva y sal. Sin aditivos, sin colorantes, sin conservantes artificiales.
El proceso de esterilización garantiza la conservación durante años sin necesidad de nada más.
El resultado es una lata de sardinillas de color plateado brillante, textura firme pero suave al paladar, sabor limpio e intenso a mar gallego y ese punto de aceite de oliva que lo redondea todo.

Para aperitivo, sobre una buena tostada, con un vermú o directamente de la lata con los dedos. Que para eso también están las conservas buenas.

Calibre 25/35 piezas
Origen Rías Gallegas
Elaboración Artesanal, empacado a mano
Sin aditivos ni colorantes
Conservera Areoso, Isla de Arousa, Pontevedra, desde 1984