Pinsa romana

La pinsa no es una pizza ovalada. Es otra cosa.

Es el antepasado de la pizza, recuperado y reinventado para el paladar contemporáneo.

Su historia empieza en la antigua Roma. Los campesinos del Lacio molían cebada, mijo y espelta, mezclaban los cereales con agua, sal y hierbas, aplastaban la masa con las manos y la cocían en piedras o en hornos rudimentarios.
Era comida de subsistencia. Pan que aguantaba días.

La técnica se fue perdiendo con los siglos hasta que en el año 2000 Corrado Di Marco la estudió, la reformuló y abrió en Roma las primeras pinserie.

Hoy hay más de 7.000 en todo el mundo.

Lo que la hace diferente es la masa. Tres harinas: trigo, arroz y soja.
Una hidratación de hasta el 80%, muy superior a la de la pizza.
Masa madre.
Poquísima levadura.
Y un tiempo de fermentación de mínimo 72 horas en frío.

Todo eso se traduce en una base con alveolos irregulares, crujiente por fuera, esponjosa y aireada por dentro, con menos gluten y más fácil de digerir que cualquier pizza convencional.

Este pack trae dos bases listas para hornear en 5 minutos.

La cobertura es tuya.

Contenido: 2 bases de pinsa romana
Elaboración Mezcla de harinas de trigo, arroz y cebada, fermentación 72h
Horneado 5-6 minutos a 220°C