Queso Burrata

Un queso de pasta hilada de Puglia, sur de Italia, fresco, cremoso y con un sabor que recuerda a la nata y al yogur y que se suele comer en ensaladas o simplemente con buen aceite de oliva virgen y pimienta recién molida. Tiene forma de saquito como la mozzarella, pero es mucho más cremosa y al abrirla se "desparrama" sobre el plato ya que en su elaboración se parte de una "bolsita" de mozzarella a la que se le añade en su interior crema de leche, "Stracciatella". Los italianos son unos maestros a la hora de elaborar este tipo de quesos de pasta hilada a los que también pertenece el Scamorza o el Provolone. Si quieres ver en vídeo como se elabora la Burrata puedes pinchar aquí.

¿Por qué nos gusta?

• Esta Burrata sale bien cremosa. Restaurantes de postín, aquí en Gijón, lo avalan.
• Porque (y nos repetimos una vez más) no conocemos a nadie que no le guste.
• Porque moldear una mozzarella, hacerle un huequito y rellenarla de su pasta hilada y nata, nos parece un invento de un niño en clase de manualidades.