Fresco cabra El Bucarito

Ensalada templada de fresco de cabra con fruta

El punto ácido y láctico del fresco de cabra del Bucarito casa de maravilla con la dulzura de la fruta de temporada. Esta versión funciona con fresas en primavera, melocotón a la plancha en verano, o mango todo el año si te apetece un puntito más tropical. Elige según lo que tengas más a mano.

Ingredientes (para 2 personas):
- Un puñado de mezclum, rúcula o canónigos
- 1 fresco de cabra del Bucarito
- Fresas, melocotón o mango, a elegir (unas 6-8 fresas, o 1 melocotón, o medio mango)
- Un puñado de nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana o balsámico
- Sal, pimienta
- Opcional: un chorrito de miel

Preparación:
1. Si usas melocotón: córtalo en gajos gruesos y pásalo por la plancha bien caliente, sin nada de aceite, 1-2 minutos por cada lado, hasta que se marquen las líneas y suelte un poco de su dulzor. Si usas fresas o mango, no hace falta plancha — se sirven en crudo, cortados en cuartos o dados.
2. Corta el fresco de cabra en rodajas de un dedo de grosor. Si quieres que quede templado y algo más cremoso, ponlo 3-4 minutos en el horno sobre una tosta de pan justo antes de montar el plato.
3. Monta la base de hojas verdes en el plato.
4. Reparte por encima las rodajas de fresco de cabra, la fruta elegida y las nueces.
5. Prepara una vinagreta sencilla: 3 partes de aceite por 1 de vinagre, sal, pimienta, y si quieres un puntito dulce, una cucharadita de miel disuelta.
6. Riega la ensalada con la vinagreta justo antes de servir, para que las hojas no se ablanden.

Un consejo: si usas melocotón a la plancha, sírvelo templado, recién salido de la sartén — el contraste de temperatura entre la fruta caliente, el queso fresco y las hojas frías es lo mejor del plato.