Miel cruda de roble de León

Hay mieles que las abejas hacen con el néctar de las flores. Y hay mieles que las abejas hacen con otra cosa. La miel de roble de Los Izanes es un mielato: las abejas recolectan las secreciones azucaradas que el roble produce en su corteza y sus hojas, no el néctar de ninguna flor. Por eso tiene un perfil completamente diferente a cualquier miel que hayas probado antes.

En la Reserva de la Biosfera de los Valles de Omaña y Luna el roble es el árbol que organiza el paisaje. Los colmenares de Nacho Rodríguez Martínez, tercera generación de apicultores de Los Izanes, están rodeados de él. Las abejas no tienen que buscar lejos: el roble está ahí, y su mielato también.
El proceso es el mismo que con la miel de brezo: extracción artesanal en frío, sin tratamientos térmicos que destruyan enzimas ni aromas, producción propia y limitada. Solo envasan lo que producen. Nada más.

En el tarro el resultado es sorprendente para quien lo prueba por primera vez. Color ámbar muy oscuro, casi negro. En nariz es complejo: amaderado, frutas desecadas, ese punto a jerez que aparece en las mieles oscuras de calidad. En boca: tostados, regaliz, un punto de frutas tropicales que no esperas y que aparece en el retrogusto. La textura es más untuosa y densa que la miel de flores, y cristaliza con más dificultad, lo que la mantiene fluida más tiempo de forma natural.
Nutricionalmente es diferente también. Alto contenido en hierro y sales minerales, bajo en azúcares, alta capacidad antioxidante. Es la miel que más se aleja del perfil dulce convencional y más se acerca a algo que se parece a un condimento.

Para el queso curado de oveja, para la tabla de azules, para el pan con mantequilla, para una cuchara sola y sin más contexto. La miel para los que ya saben de miel y quieren dar el siguiente paso.

Origen Comarca de Omaña, Reserva de la Biosfera de los Valles de Omaña y Luna, León
Extracción Artesanal en frío, sin tratamientos térmicos
Sin aditivos ni conservantes
Premio Una Estrella Great Taste Awards 2022
Formato 440 gr y 1 kg