Regañás de Jaén

REGAÑÁ DE AJONJOLi
Para los que saben que el sésamo y el aceite de oliva se entienden como pocos.
Harina de trigo, AOVE de Jaén y sésamo dorado. Cuatro fermentaciones, estirado a mano.
El ajonjolí aparece al final, como un regusto tostado y ligeramente dulce que redondea el sabor del aceite. Perfecta con ibéricos, con patés, con queso curado o con lo que tengas a mano.
Ingredientes Harina de trigo, agua, AOVE de Jaén (12%), sésamo ajonjolí (4%), levadura, sal

REGAÑÁ DE FLOR DE SAL
La más limpia. La que deja que el aceite sea el protagonista absoluto.
Harina, AOVE de Jaén y escamas de flor de sal de Mancha Real. Sin más. La flor de sal aparece en pequeños cristales sobre la superficie que crujen con la regañá y aportan ese punto mineral y limpio que potencia todo lo demás.
La versión más versátil de las tres. Va con todo: con queso, con foie, con anchoas, con pesto, con lo que le pongas encima.
Ingredientes Harina de trigo, agua, AOVE de Jaén (12%), escamas de flor de sal de Mancha Real, levadura, sal

REGAÑÁ DE ROMERO ECOLÓGICO
Para los que quieren el monte en cada bocado.
Harina, AOVE de Jaén y romero ecológico de Sierra Morena.
La combinación más aromática de las tres. El romero y el aceite de oliva son un matrimonio antiguo y bien avenido: el primero aporta ese aroma herbáceo y ligeramente resinoso que se funde con la untuosidad del segundo. El maridaje perfecto con quesos de cabra o con cualquier cosa que pida un toque mediterráneo.
Ingredientes Harina de trigo, agua, AOVE de Jaén (12%), romero ecológico de Sierra Morena, levadura, sal