Queso Rey Silo rojo

      Queso Rey Silo rojo

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      9,52 €

      El Rey Silo es un queso de leche cruda de vaca que se afina con un moho llamado Geotrichum Candidum. Su selección de pimentones acentúa el intenso sabor lácteo, al que se añade un toque final picante.

      Peso 300 grs aprox.

      ELABORACIÓN

      La leche fresca, recién ordeñada, llega desde Oviñana a Pravia y sin ningún tratamiento
      térmico, el maestro quesero procede a su cuajado en pequeñas cubas, para
      posteriormente rellenar manualmente con ella los moldes que le darán la tradicional
      forma troncocónica del Rey Silo.


      Tras desuerar por su propio peso, el queso fresco es desmoldado y el maestro Ernesto
      Madera comienza el proceso de afinado del Rey Silo salando a mano una a una cada
      pieza.


      Tras su paso por un primer secado en el que comienza a brotar el moho Geotricum
      Candidum en la corteza, el queso baja a la bodega a reposar y, sin prisas, va
      madurando como antiguamente.

      Su peso puede variar dependiendo del punto de maduración y de la estación del año.

      4 Artículos

      Ficha técnica

      Peso
      300 grs.
      Leche
      Cruda
      Animal
      Vaca
      Tipo de queso
      Semiláctica

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      Queso Rey Silo rojo

      El Rey Silo es un queso de leche cruda de vaca que se afina con un moho llamado Geotrichum Candidum. Su selección de pimentones acentúa el intenso sabor lácteo, al que se añade un toque final picante.

      Peso 300 grs aprox.

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