250 grs. de un súper cremoso queso Gorgonzola de cuchara.
Cremoso como en la foto.
Un queso perfecto para iniciarse en el maravilloso mundo de los azules.
En tarrinas de 250 grs.
El queso azul más conocido de Italia tiene un sabor suave y es muy recomendable para hacer salsas. Pero vamos que untado también se deja comer. Y mucho.
Al principio es un queso que se elaboraba sólo en la pequeña ciudad de Gorgonzola, cerca de Milán. Hoy día se produce por todo el Piamonte y Lombardía, con leche entera y pasteurizada de vaca.
Para su producción se calienta la leche entre 28-32º y se coagula añadiendo un cuajo o fermento natural de ternera. Al añadir el cuajo, también se añaden las esporas del hongo penicillium glaucum, un hongo comestible. Tras separar el suero, se moldea la pasta en moldes redondos de unos 30 cms., se sala y se deja madurar dos semanas.
Para que el hongo se desarrolle correctamente dentro de la masa del queso, se pincha con agujas de acero inoxidable por un lado. Una semana más tarde se pincha por el otro lado. Luego se cura el queso en condiciones ideales de temperatura y humedad, que imitan las de las cuevas del valle de Valsassina. El tiempo de maduración puede llegar hasta tres meses.
¿Por qué nos gusta?
250 grs. de un súper cremoso queso Gorgonzola de cuchara.
Cremoso como en la foto.
Un queso perfecto para iniciarse en el maravilloso mundo de los azules.
En tarrinas de 250 grs.
