Queso Stilton Colston Basset

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    9,13 €

    250 grs. del Sherlock Holmes de los quesos. Y el Oporto es su pareja perfecta, elemental, mi querido Watson.

    También disponible en cuñas de 500 grs. y de 1 kg.

    Tamaño de cuña
    Cantidad

    El Stilton de Colston Bassett que te llevas a casa es un queso elaborado con cuajo tradicional. Se deja reposar durante más tiempo que el de cuajo vegetariano y la perforación con agujas de acero inoxidable se inicia a las12 semanas, en lugar de las acostumbradas 5/7 semanas. Cuando el aire penetra por los agujeros, el moho Penicillium roqueforti añadido y hasta ese momento inactivo, empieza a crecer y da lugar a las típicas venas azules características del Stilton. Una vez perforado el queso la corteza también empieza a cambiar que con el cepillado y control de crecimiento de mohos, va adquiriendo un aspecto de roca. Este método de elaboración influye en la textura y el sabor, dando lugar a un Stilton desmigajado, muy mantecoso y con un toque picante que enriquece la intensidad final del queso

    El Stilton es un quesazo todo el año, pero especialmente en diciembre, enero ya que en otoño el ganado sale a pastar fuera y se dan las condiciones meteorológicas perfectas para que la hierba está seca y dulce, lo que se transmite a una leche de una calidad espectacular.

    10 Artículos

    Ficha técnica

    Peso
    Cuñas de 250 grs, 500 grs. y 1Kg
    Leche
    Pasteurizada
    Animal
    Vaca
    Tipo de queso
    Azul

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    Queso Stilton Colston Basset

    250 grs. del Sherlock Holmes de los quesos. Y el Oporto es su pareja perfecta, elemental, mi querido Watson.

    También disponible en cuñas de 500 grs. y de 1 kg.

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