¿Miel o mielada?

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Como dice el grupo de música Petit Pop, las abejas no tienen ni valores, ni principios, ni moral.

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Lo que sí tienen y producen es una de las joyas de la naturaleza, su oro líquido.

La miel y la mielada.

¿Sabes cuál es la diferencia entre ambas?


La miel proviene del néctar de las flores.

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La mielada, de las secreciones de savia de los árboles, aunque también de las excreciones de insectos que se alimentan previamente de la savia de estos árboles.

Estas excreciones líquidas o espesas tienen un alto contenido en carbohidratos de savia que aprovechan las abejas para transformalos en sus panales. La mielada suele ser más oscura que la miel, cristaliza menos y tiene aromas a resinas y a especias.

La miel de brezo (acompañada de otras flores o incluso de secreciones de árboles) tiene un punto de amargor y cristaliza cuando el frío aprieta.

En cuanto a las propiedades de estas mieles son similares aunque la mielada tiene más hierro, sales minerales y antioxidantes y también menos azúcares. 


En los Valles de Omaña y Luna en León, Los Izanes recolecta miel y mielato natural y libre de contaminación, garantizando una miel natural con todas sus propiedades. Un complemento perfecto para, por ejemplo, un queso azul y es que en Asturias, somos muy de acompañar un buen Cabrales con miel.

Tenemos en tienda tres variedades extraídas en frío.

La de montaña o de brezo, una miel floral, con notas en nariz de higos secos, Jerez y frutas desecadas.

La de bosque o roble, una mielada amaderada con notas a regaliz,

Y la de castaño, con notas de caramelo y uvas pasas. Esta última extraída en la Comarca de La Cepeda, León.


También solemos tener, en temporada, la miel de Outurelos, de Alberto Uría.

Gran defensor de la apicultura tradicional y de las polinizadoras silvestres, es precursor de "El País del Abeyeiro" un ecomuseo situado en Negueira de Muñiz, Lugo.

Además de charlas y catas sobre apicultura trabaja cada día en la conservación y puesta en valor del patrimonio apícola, clave por ejemplo en la supervivencia de especies como el oso pardo o el urogallo cantábrico.

Las puedes encontrar aquí.


Sea la que sea, asegúrate de comprar buena miel sin pasteurizar y extraída en frío ya que el calor afecta mucho a sus propiedades.

Y una vez comprada, consúmela sin calentar y así obtendrás todos sus beneficios.

La Quesería Gijón