El porqué del huevo

Había una vez una vaca que comía tierra.

Se llamaba Clotilde.

Y no es que lo hiciera queriendo.

A ella lo que le gustaba era comer hierba, cuanto más verde y tierna mejor.

Había una vez una bacteria llamada Clostridium que vivía felizmente en la tierra. 

Un día Clotilde se la comió.

Clostri pasó a formar parte de su flora y sin comerlo ni beberlo, de su leche.

Esta bacteria se reproduce y crece en forma de espora y desencadena una fermentación llamada butírica en los quesos, y aunque no es sanitariamente problemática para las personas, tiene la manía de rajarlos y darles, algún que otro, sabor desagradable. 

La clara de huevo de la gallina inhibe su reproducción y su aumento de tamaño, lo que ayuda a evitar todas estas inoportunas consecuencias.

Y es por eso, por lo que en ocasiones, se añade a los quesos.

Para alegría de queseros y no tanto de Clostri.

Tenemos en tienda alguno que tiene clara de huevo entre sus ingredientes.

Este y este.

Rebuenos.

Tenlo en cuenta si tienes intolerancia.

La Quesería Gijón