Queso azul Savel Airas de Moniz

      Queso Savel

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      10,10 €

      250 grs de un queso azul elaborado con leche de vaca Jersey, destaca por su untuosidad y sabor suave y elegante.

      También disponible en cuñas de 500gr y 1kg

      Tamaño de cuña
      Cantidad

      Airas Moniz, nace de la inquietud de tres personas, que aman su tierra y que quieren demostrar que a través de su pasión: los animales, el queso y el mundo rural, se puede invertir la tendencia existente en la actualidad del abandono de este.

      Para eso contactaron con varias personas referentes, tanto en el mundo ganadero como en el mundo del queso, y así es cómo se toma la primera decisión que va a hacer que Airas Moniz sea algo diferente.

      La primera decisión a adoptar es la DIFERENCIACIÓN.

      Como el primer trovador que existió en las Tierras do Asma y precursor de las cantigas, Airas Moniz; Ana, Ricardo y Xesús son los primeros en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vaca de raza Jersey de su propia explotación, luego de un cambio drástico de modelo.

      De una granja intensiva referente en Galicia, centrada en la genética y alta productividad de los animales de raza Holstein, Ganadería Outeiro Holstein SC, se pasa a un modelo completamente antagónico.

      Cambio de raza y cambio de modelo, de Holstein a Jersey, de intensivo a extensivo: al pastoreo.

      Cambio que llevó su tiempo, desde la idea inicial del proyecto hasta su puesta en marcha, pasó un período de 6 años que se hizo largo para los tres emprendedores.

      Después de estos años, desde el año 2011 hasta 2022 se pueden ver los resultados de decisiones profundas, drásticas y a veces traumáticas que, bien seguro, les traerán grandes satisfacciones tanto en el campo personal como en el profesional.

      Por fin se puede decir que la ilusión del proyecto inicial se convirtió en una realidad

      SOSTENIBILIDAD, FUTURO, NATURALEZA, CALIDAD y PASIÓN.

      8 Artículos

      Ficha técnica

      Peso
      Cuñas de 250 grs, 500 grs y 1 Kg.
      Leche
      Cruda
      Animal
      Vaca
      Tipo de queso
      Azul

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      Queso Savel

      250 grs de un queso azul elaborado con leche de vaca Jersey, destaca por su untuosidad y sabor suave y elegante.

      También disponible en cuñas de 500gr y 1kg

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